Как правильно выбрать мясо


Мясо – мышечная, а также соединительная ткань с жиром, костями и конечно же кровью. Данный продукт различают  таких субпродуктов как: язык, печень, почки, мозг, сердце, легкие и т. д. Главная составная часть мяса – мышечная ткань (влага, белки, липиды, экстрактивные вещества азотистых и безазотистых), а также минеральные вещества. Кроме того, составными мяса также являются соединительная, жировая и нервная ткани.  Этот  продукт считается очень полезным и нужным человеческому организму.

Если хочется приобрести вкусный и свежий кусок мяса,то для того, чтобы не прогадать с выбором нужно знать некоторые правила:
1.    Свежее охлажденное мясо имеет типичный цвет, например, говядина – красный, телятина – розовой с сероватым оттенком, свинина – бело-розовый, баранина – коричновато-красный;
2.    Корочка мяса должна быть тонкой и иметь бледно-розовый или бледно-красный цвет;
3.    Мясо должно иметь хороший запах, который свидетельствует о свежести продукта, но для лучшей проверки, мясо желательно проткнуть ножом, такая процедура поможет убедится что внутри оно такое же свежее, как и снаружи;
4.    Жир в мясе должен быть белого или кремового цвета, но он может немножко отличаться в зависимости от вида животного, так например, говяжий жир — твердый, который крошится; бараний – должен быть плотным, но ни в коем случае не желтого цвета; свиной — отличается мягкостью и розоватым оттенком;
5.    Очень важно чтобы консистенция была плотной, то есть, после нажатия пальцем на мясо оно должно быстро возвратится в свой первичный вид.
В случае, когда мясо замороженное, то качество и свежесть нужно определять по следующим критериям:
1.    Если легонько постучать по замороженному мясу, то звук будет очень четок;
2.    В местах, где мясо было разрезанным можно увидеть, что продукт красного цвета, но конечно же с сероватым налетом;
3.    Если к доброкачественному замороженному мясу приставить палец, то можно увидеть, что продукт в данном месте станет ярко-красным.
Что касается мяса, которое уже, например, замораживают во второй или даже третий раз, то нужно помнить, что такой продукт уже не свежий и качество конечно же значительно хуже. В таком случае, мясо будет иметь вишнево-красный цвет, и при нажатии окраска не будет менятся.
Важно также помнить, что после покупки, нельзя размораживать мясо в теплой воде, иначе оно потеряет все водорастворимые соли и витамины.
При выборе мяса в летнюю жаркую пору нужно учесть следующее:
1.    Продукт не должен быть тусклым или блестеть на месте разреза;
2.    Если на мясе есть круглые уплотнение (которые напоминают просяные зернышка), то это свидетельствует о том, что в мясе присутствуют личинки глистов. Такой продукт категорически запрещается есть как людям, так и животным;
3.    Если приложить к мясу бумагу, то на ней не должны оставаться кровяные пятна;
4.    При выборе мяса в жаркую пору года нужно также учесть все выше упомянутые критерии.
И напоследок, каждый покупатель должен помнить, что действительно качественные мясные продукты должны не только сохранятся при температуре не больше +4⁰С, но и продаваться из закрытых прилавков.

Рекомендуем прочесть:

Кофеин: польза или вред?
Как выбрать бассейн?
Как должна питаться женщина
Что делать чтобы ноги были не только красивыми, но и здоровыми
О пользе велосипедных прогулок

Комментировать